你的说法有些道理，但也有些夸张。

淀粉类食物被消化成糖类后可协助其它营养成分吸收。对钙来说，据说幅度大概有20%到30%.  然而，谷物引起胰岛素分泌，后者引起钠的重吸收增加，而钙的重吸收减少，反而使钙流失。这究其一点不及其余的理论，不是毫无根据，但若“听风就是雨”，以为这便是主要的或全部的作用，那就可能顾肠不顾肾，顾此失彼。

当然，这并非否定五谷的营养价值。