这些植物油包括玉米油，大豆油，菜籽油，葡萄籽油等等，你不可能在市场上看见冷轧的，因为它们不可能冷轧出来。
还有一部分植物油，比如橄榄油，牛油果油，椰子油，花生油等等，它们的果实含油量高，可以冷轧出来，但是很多人不喜欢这些油本身的味道，那就得通过一些化学手段去除味道，当然也是加工厂为了出油率，先加热再提取，这些是refined。在市场你可以找到冷轧的，或者refined的。
加热，或者加化学添加剂，当然对油的营养有损害。
植物油还有一个共同特点是容易氧化。
反观动物油，牛奶提炼出来的ghee，这些油你在家自己就可以制作了，工艺简单，不用过度加工，分子稳定，其实是好油。
