糖摄取过多会以脂肪的形式储存在体内，需要时再转化为糖，作为能量需要。实践也证明对于糖尿病患者，过多地摄入脂肪会导致血糖升高。

血液里葡萄糖的水平不单单只有从食物中得到，在两餐之间空腹的时候，肝糖会进入血液，平衡血糖水平。