对于中老年人来说,三高是个避不开的话题,因为饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶,于是越来越多的人跟肉类彻底决裂,崇尚清淡即健康。
可是!理论与现实大相径庭!
央视:别再给老人吃清淡了!
吃素就不会有三高吗?吃素就能健康长寿吗?吃素就能治便秘吗?想得倒是挺美的,这不,湖北一位老婆婆因为坚持吃素不沾荤腥,骨头变得像泡沫了!
据《长江日报》报道,武昌的杨婆婆吃素近30年,洗完澡一不小心滑倒在地,骨折了,最后只能换人工关节,不然随时会危及生命。
图片来源于《长江日报》
首先明确观点,我们建议大家饮食清淡,但是大多数人一不小心就会矫枉过正,一个极端走向了另一个极端:完全不沾荤腥了。就连央视都忍不住呼吁:别再给老人吃清淡的了!
央视《健康之路》微信截图。
“ 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所有关专家指出,我国老年人营养状况令人担忧,超过一半的老人存在营养不良风险。——摘自环球网”
天天吃素,小心没病吃出病
胃口好、嘴壮,基本上是所有长寿老人的共同特点,这也反映出吃饭对于健康的重要性,天天粗茶淡饭,小心没病吃出病。
1、遇到小病就容易倒下
吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足,没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡,长期下去体质会不好,遇到点小病很容易就倒下。
蛋白质供应不足时,会导致免疫系统的免疫球蛋白减少,从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患感染流行性感冒和各种疾病,甚至会增加肿瘤的发病风险。
2、快速老化
长期素食的人因为蛋白质摄入的减少,会加速皮肤的老化,导致女性卵巢的功能下降,卵巢提前衰老,可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调证问题,这些问题导致了女性更容易衰老。
3、同样有脂肪肝风险
吃素就能和脂肪肝绝缘了吗?据《武汉晚报》报道,2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检,结果令人大吃一惊:受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝!
4、依然可能有三高
鱼肉蛋奶一口都吃不着,只能靠淀粉(糖),油、盐、糖这些东西来“弥补”,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的饮食摇身一就成了“三高”的营养。
5、引起胆结石
研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石,尤其是老人家,因为肉食的减少更容易患胆结石。
6、便秘
只吃水煮食物,或只吃水果,肠子里没一点“油水”,进食量不足的情况下,胃肠运动减慢,粗纤维食物的水分被肠道吸收,肠内容物干结,更容易导致便秘。
当然,吃对方法还是能通便的,可以将蔬菜在沸水中焯几分钟(时间不宜太长),再用少许油,不但有润肠的作用,还能减少水溶性维生素的流失,以及降低蔬菜中的草酸等成分影响蛋白质和钙的吸收。
史上最健康食谱
不要视肉食为猛虎,也不要迷信粗茶淡饭,营养全面,搭配合理才是好的饮食习惯。
1、食物以拳计
动物类食物是多种人类必须营养素的重要来源,不要过量就好,具体标准如下:
【肉类不超一拳】
每天吃不超过一个拳头大小的肉类,包括鱼、禽、蛋、肉;就是将一只手的食指和中指伸出来,其他手指握拳,每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。
如果做不到每天都吃鱼肉,可改成每周吃2~3次鱼。平时,应尽量多吃白肉(如禽肉及鱼肉),少吃红肉(如猪、牛、羊肉等),建议每周吃2~4个鸡蛋。
【谷物两拳】
每天吃两个拳头大小的谷类,包括粗粮、杂豆和薯类;
【豆、奶制品两拳】
每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品;
【五拳蔬果】
每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜,价钱实惠,营养又丰富。
2、多炖少炒,食物温软为佳
对中老年人来说,食物弄成暖软润更好。
中老年人不要吃冷的食材,即便是凉菜,也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪,做出软食。一则是营养流失少,二则是这样更贴切中老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。
3、少吃高脂高盐和腌制的食物
参考《中国居民膳食指南》,每人每天食盐不超过6克。高血压患者或有高血压病家族史的人,每天食盐的摄取量要在4克以内。油不超过30克(两瓷汤勺),烹调应该以植物油为主,尽量少吃或不吃动物油。
【2个减盐技巧】:
炒菜时不放盐,起锅装盘上桌后再加盐。这样吃起来咸味依然不减,但却可以减少1/2~2/3的用盐量。
利用醋、芝麻酱、香料来调味,可加蒜、葱、胡椒等变换口味,或适当将菜肴烹调成以甜、酸、辣为主的口味。
4、少吃多餐
有些中老年人长期食物摄入不足,机体不耐受食物的数量变化,所以增加食物品种和数量时最好循序渐进,不能操之过急,要给消化系统一个适应的过程。
一次进食较多不易消化,一天可吃4~5餐,每次只吃8成饱,这样更有利于吸收。
人老了,能吃就是福。很多老人习惯节俭,什么便宜吃什么,甚至只吃主食,从而导致营养不良。这个习惯千万得改,家里有老人的也得重视,省下来的钱肯定没有花出去的药费多啊!
来源:广东公共频道(ID:gdggpd)
广州参考·广州日报编辑
央视警告:别再给老人吃清淡了!
所有跟帖:
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非常赞同。我很尊敬城头上贴的陈老师,但也有个小小的疑问:
-nyagela-
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11/21/2017 postreply
22:31:55
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我也很敬佩陈老师,她的理念和我一样,不过我的目标是120岁,然后不吃不喝涅磐。你是不是医生啊,所以才质疑陈老师?
-羽衣甘蓝-
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11/22/2017 postreply
03:49:25
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你这目标比千年先生的目标可能差得远。我的目标是我父辈年龄的平均值。
-雾里看花123-
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11/22/2017 postreply
06:21:44
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只要身体健康不被折磨就好。因为所有人都是病死的,健康无病的人自然长寿。
-羽衣甘蓝-
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11/22/2017 postreply
06:56:53
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觉得长寿是健康的副产品。身体健康不生病了,就没办法死了。
-羽衣甘蓝-
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11/22/2017 postreply
07:05:55
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大夫看的病症很多是由磨损和消耗引起的。活着就
-雾里看花123-
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11/22/2017 postreply
08:40:58
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磨损和消耗有,自身修复和重建也有,觉得如果健康饮食和锻炼的话,百岁前应该可以做到平衡。然后就顺其自然,
-羽衣甘蓝-
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11/22/2017 postreply
10:57:22
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哈哈哈,没有看内容,不知里边还有这样的解读!你让你自己变得很搞笑啊!
-nyagela-
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11/22/2017 postreply
13:58:49
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你主张的猿猴膳食法也可能适合某些肠胃特别抗造的人,但是请放过癌症病人和老人,真的很危险。
-nyagela-
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11/22/2017 postreply
14:02:42
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你主张的猿猴膳食法也可能适合某些肠胃特别抗造的人,但是请放过癌症病人和老人,真的很危险。
-nyagela-
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11/22/2017 postreply
14:03:46
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“民科害人”的质疑是合理的。”癌细胞喜欢酸性的大鱼大肉“这个观点是否能成立,是否通过科学验证这一关,还未见更多的研究报告。是否尊
-遛遛逛逛-
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11/22/2017 postreply
08:47:06
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现在由于传媒的普及,“民科害人”的事例是越来越多。在医学领域,为什么
-遛遛逛逛-
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11/22/2017 postreply
18:16:11
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您说话真是温文尔雅!直接说,用酸性、碱性来指导所谓“养生”,百分之99.9(循环)是骗子。
-compact-
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11/22/2017 postreply
21:08:04
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看了一下,我觉得不是吃不吃的问题,而是怎么吃的问题
-天儿晴了-
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11/22/2017 postreply
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吃素没问题,但各类蔬菜干果得吃够了,油不可以减了,不能用高糖高米面来替代肉类的
-Manymore-
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11/22/2017 postreply
04:31:58
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正解
-天儿晴了-
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11/22/2017 postreply
04:35:19
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老年人从杂食变到吃素是危险的。很多肉类里营养干果豆类里也可能有,但是老年人可能吸收不了。
-nyagela-
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11/22/2017 postreply
10:26:06
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清淡不是吃素。营养要均衡。另外个人体质,感觉不一样,身体会说话,根据自己身体情况调节。
-雅是一种德-
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11/23/2017 postreply
14:42:42
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-fleet-
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11/23/2017 postreply
15:48:33
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目前接触到的九十几岁还身体健康的老人都是食欲好的老人。不吃根本没有能量,只能是适当控制肉类的摄入量。
-qiuqiudou-
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11/24/2017 postreply
06:53:42
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这句算是亮了 “受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝!” 是因为吃素呢还是因为其实没吃素?
-丁丁猫和熊猫猫-
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11/24/2017 postreply
07:02:47
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暴露了。中纪委应该进驻各大寺院了:)
-世事沧桑-
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11/24/2017 postreply
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