其实就是炒：

大把葱爆香，放入带皮南瓜（切小块），翻炒后放入少许水，小火加盖焖12-15分钟，加盐，起锅。

我是从小不吃南瓜的人，在朋友家吃一次就接受了这个烹调法的南瓜。