过氧化游离基在高温下产生过多，所以炒菜不应冒烟。

来源: 御用文人 于 2017-06-12 00:08:16 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (245 bytes)
本帖于 2017-06-12 00:41:52 时间, 由普通用户 御用文人 编辑
回答: 玉米油小实验一则 由 欲千北 于 2017-06-11 18:08:21

所有中餐馆都采用的是超旺的炉头，不仅产生大量的油烟，而且经常让锅中的热油达到燃烧的地步。所以餐馆的炒菜与家庭的炒菜具有不同的风味。拒绝吃中餐馆是十分重要的。

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