端午粽子失败

这是近三十年第二次做。前次刚来美国不久，做得还不错。这次不知是什么原因，失败了。米买的是泰国特等糯米，肉是普通超市的比较肥的猪肉。结果米是粉的，缺乏粘性，肥肉的油不化（煮了两个多小时）。不知道是材料问题还是做法问题。

 

所有跟帖： 

• 你煮的时间短了 -tinycrawfish- ♂ (68 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:08:05

• 是不是米泡在水里时间长了？ -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:17:17

• 我发现泰国长糯米做酒酿很好。但做粽子可能不够糯，要圆糯米。做八宝鸭也是要圆糯米。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:20:13

• 买中国糯米，里边塞比较肥的中国腊肉，再试试 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:32:20

• 有三点需要注意：1.买中国糯米；2.包粽子前糯米泡过夜；3.加水过顶煮3小时（如果泡水时间不够则煮5小时） -杨别青- ♂ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 20:34:21

• 用高压锅煮 -TBz- ♂ (0 bytes) () 05/29/2017 postreply 21:17:38

• 煮的时间不够。米泡过的，包得松，二小时。我母亲包得紧，不泡米，都是煮过夜的。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 03:38:37

• 谢谢诸位指点 -dudaan- ♂ (107 bytes) () 05/30/2017 postreply 04:53:01

• 要确定是糯米。我买的亚洲超市的细长糯米包粽子也挺糯的。 -闲情- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 06:15:16

• 个人经验，泰国糯米不能泡太久，煮的时候要水没过顶，就是整个粽子要埋在水里 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 06:32:04

• 我泡了差不多16个小时，可能太久了 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 06:37:34

• 我买的那种长糯米泡了一天也没有问题。煮的时候也没有淹过粽子，有的只有一半在水里，高压锅煮了一个小时。 -闲情- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 10:29:57

• 不泡米。要煮2小时以上，先烧开再小火焖煮， 再泡几个小时。也可以高压锅50分钟。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 09:27:46

• 估计是煮的时候水没有没过粽子。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 05/30/2017 postreply 10:21:28

• 包粽子最好用圆粒糯米，不要泰国糯米是长粒的。五花肉可以用福建烧肉粽的方法，先红烧肉一样做，这样肥油都卤出来了。 -两小千金妈妈- ♀ (59 bytes) () 05/30/2017 postreply 12:17:24

• 米不需要泡 -梅花雪- ♀ (0 bytes) () 05/31/2017 postreply 12:03:41