美国农产品营养含量下降

根据美国和英国历年来的数据，美国德州大学的一份研究报告指出，农作物产量上升的同时，农产品中营养含量，尤其是某些矿物质的含量下降严重。现代化肥中广泛添加到磷肥对矿物质的影响很大。以红色覆盆子类浆果（red raspberry plants）为例，大量施用磷肥与不用磷肥的浆果相比，各种矿物质含量均有不同程度的降低，其中以铜和硼降低幅度最为显著。

选取20种不同种类的蔬菜，和20种不同种类的水果，与50至70年前的农产品相比较，矿物质含量显著下降。尤其以蔬菜中的铜，镁含量减少最为严重，铜含量下降幅度达到81%，镁含量下降幅度为36%。总体而言，与蔬菜相比，水果的矿物质含量也降低，但幅度比较小。仍以铜和镁为例，水果中铜含量下降36%，镁含量下降10%。

参考文献：

Declining Fruit and Vegetable Nutrient Composition: What Is the Evidence?

Donald R. Davis，HortScience February 2009 vol. 44 no. 1 15-19

http://hortsci.ashspublications.org/content/44/1/15.full

所有跟帖： 

• 点赞！现代农业和食品工业需要反思 -dudaan- ♂ (128 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:03:50

• 维生素流失没人知道，食物不好吃就没人买。如果大家继续挺好吃的食物，食品工业就会继续不惜维生素流失做好吃的， -羽衣甘蓝- ♂ (89 bytes) () 04/12/2017 postreply 12:28:34

• 以前育种产量是主要目标。但现代社会缺乏的不是卡路里，而是维生素，矿物质，纤维，抗氧化剂和其它植物营养成分。 -吃与活- ♂ (41 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:16:10

• 是不是现代消耗蔬菜水果的量比过去大很多呢？ 也许达到了平衡？ -双喜丸子- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:21:23

• 要看总的食物摄入量，浓度含量，等等因素，比较复杂。不能只看某一类食物。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:36:56

• 营养学真是很有意思。 不知有没有这方面的专家来这个坛子。 -双喜丸子- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 09:38:15

• dudaan 是高手。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 18:25:21

• 何止下降，简直是杀人。转基因，将营养成分下降放大至几何级。。。直接剪裁基因以裁掉主粮等所含的未知特定物质，而人类以此维生。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 10:13:21

• 结论就是：大家们需要购买补充营养品 -土拨鼠拨土- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 12:34:10

• 我赞成有针对性的营养品，不赞成乱吃。如何有针对性，个人不同，千差万别，不容易。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 12:39:05

• 我一看见标题就知道是怎么回事 -yellowfintuna2013- ♀ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 20:11:36

• 这个是某些营养品传销公司最喜欢的文章。 -土拨鼠拨土- ♀ (0 bytes) () 04/13/2017 postreply 00:43:01

• 营养品当然吃 它让我彻底恢复健康 -greatec- ♂ (287 bytes) () 04/12/2017 postreply 18:21:33

• 说营养道营养顿顿饭都要讲营养的，肯定是没学过也不懂营养的。管那么多干嘛。杂七杂八什么都吃一点，就是最好的营养。 -不言有罪- ♂ (0 bytes) () 04/12/2017 postreply 18:42:35