非常健康

红薯含有一种抑制癌细胞的特殊蛋白。在一个研究中，研究者发现这个红薯蛋白能够延缓肠癌细胞以及癌细胞扩散。

红薯含有大量的纤维，可以降低糖尿病，心脏病，中风，癌症，肥胖的风险。

和其他蔬菜不同，煮红薯可以得到其最佳抗氧化成分。烤红薯会丢失大量抗氧化成分。煎炸最差。红薯皮的抗氧化成分是内部的十倍。再加上桂皮粉和丁香粉后，您一餐获得的抗氧化成分等同于一般美国人一周的摄入量。

蔬果中抗氧化（antioxidant）成分可以抑制癌症，延缓衰老。