FDA曾对姜中成分的黄樟素做过研究 (微信转贴)

FDA曾对姜中成分的黄樟素做过研究。黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。生姜除了含有可引起肝癌的黄樟素外，食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能，对人体健康有较大危害。生姜除了烹饪之外，不宜过量使用。微信中八卦的帖子太多，效仿前琢磨琢磨是否MAKE SENSE。

所有跟帖： 

• 不知真假，重要不重要，供探讨。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 02/11/2017 postreply 10:36:19

• 能提供一些数据吗？新鲜的生姜和腐烂的姜的黄樟素的含量区别和致癌性有何不同？ -御用文人- ♀ (0 bytes) () 02/11/2017 postreply 11:01:59

• 一公斤姜含黄樟素500毫克。 -dudaan- ♂ (35 bytes) () 02/11/2017 postreply 12:13:31

• 炝锅爆香，或水煮，有多少姜黄素深入到汤汁或油锅里？它的水溶性或油溶性特征如何，多少温度下会被破坏？ -御用文人- ♀ (125 bytes) () 02/11/2017 postreply 15:02:22

• 据说烂姜黄樟素含量高，但没找到数据。杜编提供的数据也就是我能找到的。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 02/11/2017 postreply 14:14:10

• 有个研究说大料中的黄樟素非常高，但洗涤和烹饪可以破坏黄樟素 -dudaan- ♂ (395 bytes) () 02/11/2017 postreply 12:09:02

• 这些东西已经烹调，就是高温处理以后， -萧紫箬- ♀ (262 bytes) () 02/11/2017 postreply 15:27:23

• 昨天或前天这里有位朋友的观点我十分支持，几乎所有植物性食物都含有某种毒性或反营养 -dudaan- ♂ (41 bytes) () 02/11/2017 postreply 12:10:53

• 有道理。所谓反营养，有时正是我们需要的。比如植酸不被消化吸收反而对人有好处。 -吃与活- ♂ (56 bytes) () 02/11/2017 postreply 14:27:17

• 是啊，植物纤维也不被消化吸收，一直被认为毫无营养，但后来才发现不被吸收才是它的作用所在。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/11/2017 postreply 19:08:01