综述文章很值得一读，也提到丹宁与蛋白形成大分子聚会物是柿石的成因，很有收获。

所有跟帖： 

• 对，所以对于丹宁含量高的品种一定要熟了再吃而且要少吃 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 06:51:26

• 那一篇综述，请给个link. 谢谢。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 09:23:23

• 看看是否工作 -吃与活- ♂ (622 bytes) () 12/02/2016 postreply 09:55:48

• 这个可以打开，多谢。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 10:03:21

• 柿子为主，蛋白是次要的。我猜测蛋白的作用可能是促进单宁等不消化的材料聚合抱团，至于是否螃蟹里有特殊的成分起作用，不得而知。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 10:39:56