江北的淮扬菜不甜不辣。其实现在的江南沪杭本帮菜受北宋开封菜(KFC)影响比较大。
所有跟帖:
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江浙沪做菜习惯会放一些糖。身边江浙沪同事家糖尿病比例也较高。印度同事嗜甜更甚,糖尿病比例也更高。
-羽衣甘蓝-
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10/15/2016 postreply
22:08:47
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我炒青菜都要放一点酒和糖。小时候外婆教的:盐+少许糖=鲜。
-Gbdjw-
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10/15/2016 postreply
22:13:48
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中国饮食文化还是很丰富的,城市化以后,可能最终会像美国一样融合成一种了。
-羽衣甘蓝-
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10/15/2016 postreply
23:05:19
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口味重的不喜欢淮扬菜系,觉得太清淡了。
-Gbdjw-
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10/15/2016 postreply
22:11:21
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硝肉没了是因为上了加工肉类致癌名单吗?
-羽衣甘蓝-
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10/15/2016 postreply
22:29:47
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硝肉在外地一般叫“肴肉”,还是有的。镇江早餐里的锅盖面很好吃,超喜欢!
-我爱丁二酸钠-
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10/15/2016 postreply
23:23:11
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可惜“正宗”的没了。尝了几款目前的,很失望。
-Gbdjw-
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10/15/2016 postreply
23:55:31
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中国饮食就是东甜,北咸,西辣和南鲜的大比拼,最后那方胜出还很难预料。
-羽衣甘蓝-
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10/15/2016 postreply
23:29:09
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不需要谁胜出,并列共存挺好的,百家争鸣,青菜萝卜各有所好。
-Gbdjw-
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10/15/2016 postreply
23:59:09
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如果都能保留下来最好,但从现在的年轻人看,川菜是要一统江湖了。
-羽衣甘蓝-
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10/16/2016 postreply
01:58:46
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过去独霸京津冀的鲁菜,基本上消失了。现在全国就是一个辣字。
-我爱丁二酸钠-
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10/16/2016 postreply
06:13:49
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哈哈,现在不辣的菜就剩长三角和珠三角的传统菜了。其他地方,就一个字,辣。 所以我说我特恨哥伦布。
-我爱丁二酸钠-
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10/16/2016 postreply
01:10:59
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据苏州的年轻同事说他们这一代也不喜欢吃甜了,也是喜欢吃辣了。看来川菜是要一统江湖了。
-羽衣甘蓝-
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10/16/2016 postreply
01:49:25