这一点我不清楚。我想发酵具有非常明显的价格优势，不会有厂家用过时的方式来生产味精。

味精的纯度很高，从安全角度考虑，味精应该比酱油更为可靠。对转基因产品有洁癖的朋友应该避免使用味精，保不定其发酵原料有转基因产品（如甜菜）。