这篇文章对微波加热的机理叙述不清

来源: TBz 于 2015-11-18 10:27:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1462 bytes)

 

“微波加热的原理很简单：食品中含有一定量的由极性分子组成的水份，当微波辐射到食品上时，这种极性分子的取向将随微波场而变动，相邻分子间且相互作用，从而产生类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。”

 

以上的描述不对。

分子的运动加剧，其实就是热能增加，微观分子的无序运动，就是热运功，本质上就是被加热了。

而摩擦生热，是宏观描述，其本质还是物质内部分子的热运动加剧了。微观分子之间，不用摩擦来描述。

 

 

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