亚硝酸糖是致癌物质吗？

来源: 阿毛先生于 2015-06-24 18:06:55 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4362 bytes)

亚硝酸糖是致癌物质吗？

我想你看到这个题目的第一反应大概应该是疑惑: 哎，我怎么没有听说过亚硝酸糖? 是啊,我也不知道有没有亚硝酸糖这个东西。只是因为近来被那些养生的文章弄得烦了。所以想跟大家来探讨一下这个问题。

我的祖籍是浙江,出生在上海,就像大多数的浙江人喜欢吃腌制的食物,按北方人的话来说,我就好这口。腌制食品主要是为了浓缩食品的味道把多余的水分排出去。这几年来一直在听说蔬菜或肉类中的亚硝酸在腌制的过程中和盐结合生成亚硝酸盐。亚硝酸盐在致癌物质中名列前茅。除了腌制食品，还有过夜的菜肴，也会含亚硝酸盐。于是我们就会去关心亚硝酸盐生成时间，浓度，滞留的时间等等，等等...所以有些人根本就不吃隔夜菜，也有些人断了腌制食品的奶。

当然我也怕死，我也尊重科学，毕竟读过几天书。但是我也会有怀疑1+1是不是一定等于2？就象亚硝酸碰到盐生会成亚硝酸盐，亚硝酸碰到糖不一定或更本就不可能生成亚硝酸糖。不是女人碰到男人都会放电，要对眼才行。在爱意产生的过程中对眼比一男一女二个个体远远来的重要。我不懂化学，更不懂生物化学，完全没有资格在这里乱讲。但是我觉得这样讲是可以的，二个化学元素的反应是必须要具备一定的条件的。

最近看见有博客说有机蔬菜和化学肥料种的蔬菜都含有50%的致癌物质, 因此得出的结论是等号或约等号。

也有看见博客文章说红薯含有大量的自然转基因，似乎是这个自然的转基因就等同于人工转基因了。虽然我和作者的观念是一致的即对转基因食品不用谈虎色变，但是我不认同作者以这样一种偷换概念的方式去认证一个观念。

为了尽量避开不健康食品又不要活得太痛苦（没有自己喜欢的食品吃），我现在开始用糖腌制食品，然后吃的时候再加点盐。和传统的腌制食品的不同，只是盐和糖的比例上发生了一点变化，基本还是保存了腌制食品的特性。

我没有造福人类的远大理想，我挣钱，学习一些科学知识都是希望在地球村的日子过的开心一点。也希望大家过的开心。