动物在药上的研究价值稍大，但在营养学研究上价值不大。人和动物的代谢途径有不同，就连不同种族的人都可能有差异。虽然猪油有在老鼠上有

如果对老鼠有害的原因是饱和脂肪酸的话，对人的问题不大。动物油比多数植物油的优势可能是Omega-6偏低。高Omega-6容易引起血管发炎，进而易发心脏病。