百度了一下是这样说的。酸性食品或者碱性食品的概念取之食用后代谢产物的酸碱性，而非食用前食物本身的酸碱性。

吃之前醋是酸性的，
在被吃掉之后醋在体内经过代谢，产物是二氧化碳和水——所以醋确实是碱性食物。

所有跟帖： 

• CO2还是酸性的。 -26484915- ♂ (38426 bytes) () 11/29/2014 postreply 19:13:08

• CO2是中性的吧，容与水才是酸性的吧。 -爱吃甜食- ♀ (6 bytes) () 11/29/2014 postreply 19:32:54

• 是啊，体内水很多。 -26484915- ♂ (0 bytes) () 11/29/2014 postreply 19:54:29

• 我的理解是CO2作为代谢产物就直接呼出体外了。 -爱吃甜食- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 05:06:07

• 那是达到饱和以后的事。 -26484915- ♂ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 09:57:50

• （多量的）二氧化碳排出体外，会使体液向呈碱性的趋势发展。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 10:23:54