高大上同时也朴实，认真的手艺人,Tartine是旧金山最火的烘培店，他做sourdough，他太太做甜点

来源: Lily168 于 2014-11-20 12:34:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (248 bytes)
本帖于 2014-11-20 13:07:56 时间, 由普通用户 Lily168 编辑

这里有他的tips，似乎主要是说置冷发酵时间要长。我以前自己做pizza或者focacia，用slow rise yeast，放在冰箱里发酵过夜，考出来的特别有嚼劲。

http://vimeo.com/14354661
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