高大上同时也朴实，认真的手艺人,Tartine是旧金山最火的烘培店，他做sourdough，他太太做甜点

来源: 于 2014-11-20 12:34:09 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

这里有他的tips，似乎主要是说置冷发酵时间要长。我以前自己做pizza或者focacia，用slow rise yeast，放在冰箱里发酵过夜，考出来的特别有嚼劲。

http://vimeo.com/14354661