亚硝酸盐并不是食盐生成的，是土壤里的含氮化合物被植物吸收，以硝酸盐和亚硝酸盐的形式储存。

来源: viewfinder 于 2014-10-31 06:58:28 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (120 bytes)

蔬菜里的亚硝酸盐和硝酸盐在不同条件下相互转换，含量不断变化。泡菜泡的时间要够长。

所有跟帖： 

• 记住了，谢谢 -三问- ♀ 给 三问 发送悄悄话 三问 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 08:43:31

• 聽說，腌的越久，亚硝酸盐的含量越低。 -betadine- ♀ 给 betadine 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 11:06:22

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