而是
1。 omega 6的比例过高的问题。omega 6的油脂是身体需要的一种物质，但是现在的食品里含有大量的omega 6导致人体摄入过多，体内的arachidonic acid （AA）比例过高，这是引起炎症的一个因素。人体健康需要的大多是养分不过高不过低的平衡问题。另外现在很多西方慢性病似乎都和这个炎症有关。这是主要原因。
2。Canola和豆油的榨取精炼过程：PUFA油是性质不稳定的油脂，本身就比较容易氧化。而榨这些油的工序有很多道，其中加hexane溶剂，加热，然后又要把溶剂通过啥clay过滤，再用蒸汽或者什么油来洗，这经过这许多程序的油脂，到底还残留些啥，油本身是不是有了些微量而重要的变化？不得而知。这是次要考虑。
这是加拿大Canola油官方网站写的提炼过程：
http://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/what-is-canola/how-canola-is-processed/steps-in-oil-and-meal-processing/
这据说是豆油等的提炼过程：我看了那些个流程图有点晕头转向：
http://www.epa.gov/ttnchie1/ap42/ch09/final/c9s11-1.pdf
所以转基因只是很小的一个考虑。
我现在炒菜用的比较多的是extra light olive oil和avocado oil，而且不用高温爆炒，咱们中国人讲究的那个“锅气”不去理会了。也用黄油和椰子油。我不怕用饱含脂肪，但也是适量地用，不过头。也用奶油（自己家里做冰淇淋）。
凉菜自然用初榨橄榄油，也用麻油。
1。 omega 6的比例过高的问题。omega 6的油脂是身体需要的一种物质，但是现在的食品里含有大量的omega 6导致人体摄入过多，体内的arachidonic acid （AA）比例过高，这是引起炎症的一个因素。人体健康需要的大多是养分不过高不过低的平衡问题。另外现在很多西方慢性病似乎都和这个炎症有关。这是主要原因。
2。Canola和豆油的榨取精炼过程：PUFA油是性质不稳定的油脂，本身就比较容易氧化。而榨这些油的工序有很多道，其中加hexane溶剂，加热，然后又要把溶剂通过啥clay过滤，再用蒸汽或者什么油来洗，这经过这许多程序的油脂，到底还残留些啥，油本身是不是有了些微量而重要的变化？不得而知。这是次要考虑。
这是加拿大Canola油官方网站写的提炼过程：
http://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/what-is-canola/how-canola-is-processed/steps-in-oil-and-meal-processing/
这据说是豆油等的提炼过程：我看了那些个流程图有点晕头转向：
http://www.epa.gov/ttnchie1/ap42/ch09/final/c9s11-1.pdf
所以转基因只是很小的一个考虑。
我现在炒菜用的比较多的是extra light olive oil和avocado oil，而且不用高温爆炒，咱们中国人讲究的那个“锅气”不去理会了。也用黄油和椰子油。我不怕用饱含脂肪，但也是适量地用，不过头。也用奶油（自己家里做冰淇淋）。
凉菜自然用初榨橄榄油，也用麻油。
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