谢谢告诫。。。下面一篇来自台大医院的有关马来酸（顺丁烯二酸）的毒性综述

来源: 御用文人 于 2013-05-23 18:21:23 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4211 bytes)
回答: 如果食品有“Q弹感”，你要小心了 由 dudaan 于 2013-05-23 17:55:44
 
臺大醫院環境職業醫學部及職業傷病防治中心 · 356 like this
May 14 at 9:23pm · 
  • 【時事追蹤】順丁烯二酸之健康危害 (黃敬淳醫師)

    近日國內爆發有少數業者使用未經核准之順丁烯二酸(Maleic acid)酐化製澱粉，添加在部份的粉圓、芋圓、粄條、黑輪及地瓜圓等食品中以增加其黏稠和Q彈性。

    國際文獻資料指出，順丁稀二酸所造成的急性毒性效應包括高劑量暴露時，會造成眼睛或皮膚的刺激感，若接觸呼吸道黏膜，則會引發咳嗽、呼吸喘等症狀。雖然目前並無證據證實順丁稀二酸的長期暴露會有致癌性、生殖或基因毒性，但早期動物實驗已發現暴露順丁稀二酸會造成近端腎小管壞死。歐盟評估資料顯示，成年人的每天可耐受量(Tolerable Daily Intake)為每公斤體重0.5 mg（毫克），若以60公斤成人估算，每日可忍受劑量為30 mg。以本次食品藥物管理局抽驗的產品中，關東煮黑輪含順丁烯二酸濃度最高達496 mg/kg (ppm)，每日若食用超過60公克的產品就會超量。

    儘管順丁稀二酸的毒性較低，但假若長期的超量食用，仍會有慢性健康特別是腎功能危害的疑慮，建議日常生活應儘量避免接觸含這類添加物之食品。

所有跟帖： 

• 我去台湾的时候就好奇，吃了这个“黑轮” -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (17 bytes) () 05/23/2013 postreply 18:52:45

请您先登陆，再发跟帖！