Low-carb diets是一系列通常用于控制體重或用于治療糖尿病的限制碳水化合物摄入量的飲食方案。限制含可消化類碳水化合物高的食品（例如，面包、面條）或用含蛋白和脂類百分比高的食品（例如，肉類、禽類、貝類、蛋類、奶酪、堅果、植物籽實類、或花生）以及其他低碳水化合物的食品（如，大多數拌色拉的蔬菜）進行代替。低碳水化合物飲食也允許食用其他類蔬菜和水果（特別是漿果類）。不同的低碳水化合物飲食方案允許食用的碳水化合物的量不同。
這種飲食有時是生酮飲食（英语：ketogenic diet）:是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食，透過強迫人體燃燒脂肪而非醣類，模擬飢餓狀態，在醫學上主要用於治療兒童的困難控制型癲癇。正常情況下，醣類經人體攝食後會轉換成葡萄糖，運往身體各處、供給能量，尤其是在維持大腦功能方面。然而，由於生酮飲食中只攝取少量的醣類，肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體。酮體運經腦部，取代葡萄糖作為能量來源。當血液中酮體含量達到一定程度時，即為酮症，能緩和癲癇的頻繁發作 。
近年来，很多朋友都会更加注重自身摄入的营养均衡，努力营造健康的生活状态。但是也有部分的人是为了减肥瘦身，刻意节食，或者进行现在最流行的“低碳饮食”。
节食出酮症会导致中毒
营养师介绍说，碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质，其中的蛋白质供能比例较少，一般不作为主要燃料，而脂肪和碳水化合物才是主要的能量来源。只有做到能量的摄入小于消耗，才能减肥。例如，人的每磅体重约含3500卡热量，若要每周减一磅，每天你就要吃比代谢所需少500卡热量。短期饥饿节食能减肥，但是很难坚持。如果没有改善运动与饮食习惯，体重很容易反弹，甚至比原来还重。
最极端的节食就是彻底绝食。不消数日，身体的脂肪和蛋白质都被用来产生能量，甚至令身体消耗肌肉、心脏以及其他内脏中的蛋白质。营养师称，脂肪分解成脂肪酸充当燃料，但是碳水化合物不足会令脂肪酸不能完全燃烧，产生酸性的物质“酮体”，让人出现酮症：感到疲劳，胃口变差，严重时可发生酮症酸中毒，呼吸散发出酮体的臭味，神智昏迷，危及生命，须到医院抢救。除了酮症，绝食减肥还可引发手抖和冒冷汗等低血糖反应、营养不良、厌食症，而且在极端饥饿状态下补充营养会出现“过度喂养综合征”，明明很瘦的人也会得脂肪肝。
“低碳饮食”需提防多种副作用
低碳饮食即低碳水化合物饮食，减少米饭等主食的摄入量。全美反卫生欺诈委员会副会长、医学博士史蒂芬?巴雷特称，低碳饮食实施得当，可以让体内储存的脂肪、糖原满足能量代谢的需要而不消耗肌肉。但是低碳饮食也会让人产生酮症，酮症有利尿作用，让体重迅速下降，实际上身体失去的是水分而不是脂肪。
影响最大的低碳饮食方法源自1972年美国人阿特金斯的著作《阿特金斯医生的新饮食革命》，其严格控制碳水化合物摄入的方法在医学界引起巨大争议――
支持者认为，低碳饮食可在一定程度上降低体重(平均10%左右)和血液胆固醇水平(平均5%左右)，令心脏病风险有所降低，但是长期是否有效还不确定。
营养师认为实行低碳饮食令脂肪吃得相对较多，容易感觉饱，同时加上酮症使食欲减退，可令总体能量摄入减少，是其减肥的效果看似迅速的原因，因此总能量摄入的控制更加重要。
而反对者认为，很少人能长期坚持低碳饮食，研究发现只有1%的人能够长期坚持，平均坚持19个月。低碳饮食少吃了碳水化合物，蛋白质、脂肪就相对吃多了，与医学界和营养学界的健康理念背道而驰，不适合冠心病、痛风、肾病患者。有研究指出，长期增加饱和脂肪的摄入可增加心脏病和癌症的风险。营养师提醒，高脂肪可加重肝脏负担，冲击血管;高蛋白质可增加骨质疏松和肾结石的风险;纤维素摄入过少容易造成便秘。
美国一批专家总结了近40年来对低碳饮食的研究后表示，支持或反对者都未有充分的证据。美国宾夕法尼亚大学医学博士飞利浦?沙帕瑞称，没有一种饮食方法适合所有人，对于个人来说最好的饮食方法可能取决于遗传因素。营养师称，节食减肥最好在医生和营养师的指导下进行。
过分节食减肥会缺钙让你“越减越肥”
为塑造美好身材mm们过分节食，但是会在无意中错过不少高钙食品，这就是为什么有人越减越肥。其实钙有抑制“贮存脂肪激素”的作用，钙含量决定你体内的能量是燃烧释放，还是以脂肪形式被贮存。也就是说，节食的过程中含“抑制脂肪”的钙并没有进食到，所以脂肪便难以消耗掉。
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