不要以为硫磺熏蒸是中国药农的发明

用硫磺熏蒸是世界各国加工干果之类的食品的通用工艺，如果你认真看标签，就可以看到Sulfur Dioxide（二氧化硫）这种熏蒸过后的残留物。

为什么要熏蒸？原因有二，第一防腐，第二颜色漂亮。杏脯如果不熏是灰黄色的，而熏过后就成了诱人的淡黄色。

80年代中国出口的黄花菜（实际上就是向唐人街出口）因为发黑没人要，但是转到香港摇身一变就成了抢手货，因为色泽浅黄，非常漂亮而且不容易变质。这个秘密就是用硫磺熏，所以当时的人民日报就说了要学习海外的“先进”工艺。

在美国的超市中，有二氧化硫的食品估计这里的朋友都常常吃，第一是葡萄干，第二是杏脯，第三是加州梅，还有就是西人店卖的Corn Starch，玉米淀粉颜色特别白，这都是硫磺的功劳。Cranberry有没有待查。

葡萄酒中也有作为添加剂的硫，有人说漂白的面粉也是，待查。

二氧化硫可以防止食物霉变，但又可能引发哮喘等健康问题。

如果你怕吃到二氧化硫，只能去有机食品店。我买了一次无硫芒果干，结果甜得要命，因为不用硫就得多用另一种自然防腐剂：糖。到底是有些硫好还是多吃糖好？不知道。

所有跟帖： 

• 中国媒体根本不懂，把熏硫说成是非法工艺 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 08:22:09

• 主要是国人受鲁迅那句名言影响太深，向来不惮于最什么什么的想法来猜笃中国人 -医者意也- ♂ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 08:34:53

• 搞S，以后看食品标签又得加上这一条 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 08:35:09

• trader joe's Just Mango Slices， 无硫也未添加糖，应该还不错 -viewfinder- ♀ (490 bytes) () 04/02/2013 postreply 08:38:54

• 谢谢提供这些重要信息 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 09:32:08

• 我买过它家无硫的芒果干，口感干，老，吃起来有点费劲。 -遥知不是雪- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 10:09:41

• 那大概是干燥得太彻底了。吃过无硫的杏干，也是比较硬，不过我喜欢有嚼劲的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 04/02/2013 postreply 10:15:46

• 适量正规操作的应该没事.过量的粗制滥造的就害人了. -又见新月- ♀ (103 bytes) () 04/02/2013 postreply 09:20:43

• 这是量的限制和依法控制的问题. -闽姑- ♀ (944 bytes) () 04/02/2013 postreply 10:06:15

• 你仔细看看中国媒体报道，并不是说量而是说熏蒸本身是违法的 -dudaan- ♂ (151 bytes) () 04/02/2013 postreply 10:19:52

• 因为被滥用了!最新版的中国药典已取消了这种工艺。 ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 -xiyaopeng- ♂ (0 bytes) () 04/03/2013 postreply 12:28:48