谢谢分享

关于添加剂，我觉得还需要讨论。

中文媒体对于添加剂的讨论不够科学，让人感觉所有添加剂都是非常可怕的化学物质。其实你自己做馒头包子还是需要添加剂，例如小苏打(Baking Soda）和泡打粉(Baking Powder)。防腐剂这个东西是双刃剑，一方面有些有争议的有害身体的作用，但是另一方面抑制霉菌的生长对健康有好处。我感觉美国的环境霉菌非常厉害。自己发面时间长了就会长霉。单纯改善外观和口感的东西没有必要，但是防腐剂恐怕是利大于弊。

美国超市的那种现烤的面包有许多不含黄油，添加剂也比较少。

所有跟帖： 

• 我用面包机发面,一个半小时就成.除了水和面,只加了yeast. -非常岁月- ♀ (26 bytes) () 03/08/2013 postreply 10:17:16

• 我自己的经验是蒸包子不加苏打容易塌，烤面包没有问题 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/08/2013 postreply 10:58:07

• 我蒸包子不加苏打,因为维生素B会被破坏的. -非常岁月- ♀ (16 bytes) () 03/08/2013 postreply 11:10:31

• 有此说，但对胃酸过多的人有好处 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/08/2013 postreply 13:51:59