这只是一个不完全的清单：
脂类：DHA, PhosphatidylSerine，cholestrol
氨基酸：lysine, threonine, tryptophan, methionine, taurine
脂溶性维生素：A, K2
水溶性维生素：choline, B12
矿物质：iron, zinc, selenium
另外，长期吃过多的植物，会过多吃进植物中含有的一些不利健康的成分，其中包括：
影响矿物质吸收的 anti-nutrients: phytic acid, oxalic acid
影响内分泌的 endocrine disruptors: lectins, phyto-estrogens, exorphins
影响甲状腺的 goitrogens: soy isoflavones, linoleic acid
影响免疫功能的 immune disruptors: lectins, gliadin, saponins
有一些素食的朋友，可能一开始几年内都没有明显的健康问题。也有一些朋友，会出现健康问题，例如，一年内出现很多新的蛀牙。要保证长期素食而没有主要的营养缺乏，恐怕不是一件轻而易举的事情。
