鱼和饮用水中的重金属

来源: units66 于 2013-01-28 10:12:22 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2818 bytes)

食品中的重金属进入人体后对身体的损害往往是不可逆的; 且因为重金属在人体内有富集效应, 很难排出，重金属对健康的危害绝不是危言耸听. 一般急性大量的重金属中毒会有很明显的症状, 而长期慢慢积累的重金属中毒也是不可忽视的.这些重金属可能有多种来源,今天只想聊聊鱼和饮用水.

关于各种鱼类中的汞含量,网上各式各样的guideline很多,大部分都差不多，像下面这个： http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/guide.asp. 我这里想说的是这只是个guideline,具体到不同产地的，甚至不同生产厂家的鱼，很有可能会有偏差.我这么说是由少量的第一手数据推测的.

我工作的地方有个实验室为了提高民众对重金属问题的重视,每年会办一个Open House,就是你提供你有兴趣知道重金属含量的样品,他们帮你测. 有一年我送检了几种鱼和鱼制品（要是不收钱就好了，我还会多送几样）,算是第一手数据吧.

Salmon 因富含Omega-3 fatty acids，且汞含量较低，在北美很受欢迎。我以前经常买一种Costco卖的Salmon Burger，包装上说是用野生Alaskan salmon做的，我一直吃的很放心，测过之后再也没有买过。官方数据是94个Salmon样本（FDA 1999-2009) 含汞 0－190ppb (mean:22ppb), 而Costco卖的Salmon Burger测出来是366ppb (已经在NRDC high mercury范围内了！）。

更为可怕的是一种台湾产的鱼松，买鱼松是觉得鱼肉应该比猪肉健康，而且台湾食品质量好吧。结果，测出来含汞1328ppb! 鱼松因为是干的可能会有浓缩效应，即便如此，吃下去也是很可怕的！

由此可见，官方建议低汞可食用的鱼只能作为参考，尽量不要盯着一种吃，多换换风险小一点。如果你附近有能测试的机构，可以考虑把常吃的鱼测一下。

再来说水，因为各个地区水质会相差很多，我就不具体说结果了。我们的Tap water 水质还好，我同时还测了Tap water经过PUR water filter 过滤之后的水。几种检测的重金属经过过滤后确实有所减少，但有的减少很少，最多的只减少到原来的三分之一。奇怪的是锌含量增加了13倍。我推测也许PUR water filter材料里含可溶解的锌。结论就是如果你当地的水质还好，就别浪费钱买water filter了，挺贵的呢。或者买更好一些可以除其他有害物质的。有机会开专贴讨论。

（我在Portland, Oregon地区，如果你也在附近并对具体结果感兴趣，我可以把结果报告发给你。）

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    • 所有跟帖： 

    • 非常感谢分享你的第一手资料！ -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (114 bytes) () 01/28/2013 postreply 10:17:48

    • 谢谢你的资料。 我在Portland, OR. 希望能看到跟进一步的信息。 谢谢。 -turtledove- ♀ 给 turtledove 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 10:52:28

    • 回复：谢谢你的资料。 我在Portland, OR. 希望能看到跟进一步的信息。 谢谢。 -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (48 bytes) () 01/28/2013 postreply 13:08:49

    • 请查qqh -Turtledove- ♀ 给 Turtledove 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 15:09:57

    • 含汞的鱼安不安全，要看其含硒(Selenium)多少 -slacker- ♂ 给 slacker 发送悄悄话 (340 bytes) () 01/28/2013 postreply 11:06:55

    • 是这样的,看这个link for more information -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (132 bytes) () 01/28/2013 postreply 13:04:04

    • 这个纪录片里报道了对鱼的安全性的相关研究，值得一看 -slacker- ♂ 给 slacker 发送悄悄话 (106 bytes) () 01/28/2013 postreply 15:14:09

    • Thanks for sharing! Always want to know more to make well inform -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2013 postreply 10:42:03

    • You are welcome! Thanks for bringing up the issue and being ope -slacker- ♂ 给 slacker 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2013 postreply 14:15:41

    • 我把你的帖子引用到我的博客原文里了,如果你介意请告诉我,谢谢! -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2013 postreply 14:38:18

    • No, not at all. Thanks for your effort in educating people. -slacker- ♂ 给 slacker 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2013 postreply 17:48:55

    • 是这样的,所以我把从自家水管出来的水送去检查了. -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 13:06:38

    • 按一向购买体积小和生长期短的鱼类，水银在鱼身体里的积累含量比较低 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 12:49:28

    • 正解！ -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 13:07:14

    • 请举例,体积小和生长期短的鱼类都有哪些?谢谢! -D-mom- ♀ 给 D-mom 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 13:53:26

    • 体积小的四大家鱼和 Smelt -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 15:57:00

    • costco 的 Sockeye salmon怎么样？一直买这个，说是野生的阿拉斯加的。 -woyawoya- ♀ 给 woyawoya 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 15:54:21

    • 除了鱼的体积大小需要注意以外，鱼的种类也与含水银量有关，请参考下列表格 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (21547 bytes) () 01/28/2013 postreply 16:05:20

    • 关键是少吃处于食物链上端的鱼，重金属易于富集。COD的水银含量最高。 -桥102- ♂ 给 桥102 发送悄悄话 桥102 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 16:12:20

    • OMG! COD是我的最爱。 -blwinter- ♀ 给 blwinter 发送悄悄话 blwinter 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 16:20:17

    • 不对吧，按照上面的名单，鳕鱼属于低水银的鱼类 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 16:50:28

    • 刚看了一下，cod,salmon算是低汞海鱼。松了一口气 -blwinter- ♀ 给 blwinter 发送悄悄话 blwinter 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 17:10:54

    • 完了，那鱼松得扔了。 -Pink侠- ♀ 给 Pink侠 发送悄悄话 Pink侠 的博客首页 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 17:00:17

    • 不光看浓度 -tz2000- ♂ 给 tz2000 发送悄悄话 (120 bytes) () 01/29/2013 postreply 09:39:58

    • 如果是农场鱼塘养的鱼，是不是污染少些。 -Gingerflower- ♀ 给 Gingerflower 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 18:11:23

    • 个人认可这一说法.池塘内的水银的分布式固定的,分配到每一条鱼身上的水银被高产量的鱼所稀释 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 19:51:44

    • 养殖鱼类因养殖密度大会加抗生素等等,还有促生长的饲料 -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (55 bytes) () 01/29/2013 postreply 10:44:44

    • 回复：how about crab? -曲院风和- ♀ 给 曲院风和 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/28/2013 postreply 19:42:52

    • 属于低水银类 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2013 postreply 08:00:11

    • 回复：鱼和饮用水中的重金属 -labo88- ♀ 给 labo88 发送悄悄话 (23 bytes) () 01/28/2013 postreply 20:38:28

    • 测了Atlantic Flounder, 安全! 注意,产地不同含量会有不同. -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2013 postreply 10:46:19

    • 求问：黄花鱼（yellow craker)的含汞量？ -贾爱馨- ♀ 给 贾爱馨 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/29/2013 postreply 07:38:45

    • 缺乏资料 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2013 postreply 08:02:09

    • 震惊的数据。Can you please double confirm? -insouthbay- ♂ 给 insouthbay 发送悄悄话 (228 bytes) () 01/29/2013 postreply 13:26:58

    • I am sure. The person who ran my samples specifically told me -units66- ♀ 给 units66 发送悄悄话 units66 的博客首页 (273 bytes) () 01/29/2013 postreply 13:33:41

    • 这个非常正常，所有的海鱼会比农场养殖的汞含量高，不过野生三文鱼的Omega-3较高啊。要是不放心，可以 -flowershow- ♀ 给 flowershow 发送悄悄话 (49 bytes) () 01/29/2013 postreply 14:18:33

    • 两岁儿童约有l来自打疫苗的12000bbp汞累积，相当于吃120万个costco salmon burger? -ynzy- ♂ 给 ynzy 发送悄悄话 (275 bytes) () 01/29/2013 postreply 18:54:11

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