我也不清楚。我昨天转的一篇文里是这么说的：

“在选购鲜味剂时，不妨选择鸡精或增鲜味精来代替普通味精。味精的化学成分是谷氨酸单钠，它也是钠的膳食来源之一。增鲜味精中加入了肌苷酸钠或鸟苷酸钠，使味精的鲜味提高20-30倍，也就意味着达到同样鲜味的用量可以大幅度减少。鸡精当中除去这两种成分，还有琥珀酸钠、蛋白质提取物、糖、盐等，其达到同样鲜度时，钠盐的浓度也比较低。但是一定要注意，由于鸡精当中含有盐分，放鸡精的菜肴要适当减少放盐量。”

我家里用的是“蘑菇精”，成分包括：谷氨酸钠（味精），食用盐，鲜蘑菇，淀粉，白糖，蔬菜粉，植物蛋白粉，呈味核苷酸钠。我一般做凉拌菜偶尔用很小很小一点，感觉味道还不错。

我觉得不管是味精还是鸡精，只要不在油里烹，稍稍放一点，健康上差别不大的。鸡精可能味道更丰富一点。

望指正。

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