要注意补充铁，维生素B12和蛋白质

我曾经有大概3年吃全素，当时觉得身体很好。但是后来怀孕时查出来贫血，因为怕影响小孩，也怕家人担心，又开始吃肉，孕后期贫血就好了。去年我又开始研究吃素的问题，发现素食者还是应该在几方面特别注意营养。

一是维生素B12，我查了资料，结论是没有可靠的素食性维生素B12来源。如果长期吃纯素，应该吃B12药丸来补充。吃蛋奶素的人问题不大。

二是补充铁质，因为植物性的铁质以及蛋奶中的铁不易吸收，应该注意补充。另外在吃含铁高的素食同时摄取维生素C可以大大增加吸收率。我最喜欢的补铁方式是黑糖蜜(dark molasse)加鲜榨柠檬汁冲水，很有营养也很可口。

三是蛋白质，虽然人体最低要求的各类氨基酸一般可以从素食中满足，但如果想让身体处于最佳状态，还是应该注意多补充一些蛋白质。豆类，坚果，燕麦等都是不错的来源。

我觉得第二三两条可能是因人而异的。有的人好像从素食中摄取铁很容易，而且不用吃很多蛋白质身体也很好。但我自己不是这样的，这可能和我从小就是肉食动物有关：）

如果想了解一些详细情况，可以看看这个连接，我觉得给的信息很全面，也很中肯。

http://www.veganoutreach.org/health/stayinghealthyGB.html

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• 经验之谈 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/01/2010 postreply 09:31:34