谢谢你的评论

蔬菜酱腌干制实用技术
作者：高海生
书号：978-7-5082-5948-2
开本：大32开
字数：145
装帧：平装
定价：11.00元
出版日期：2009年9月


内容简介
本书由河北科技师范学院食品工程系高海生教授主编。内容包括酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱渍菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、发酵及其他腌制品类、泡酸菜加工实例、脱水菜加工技术与实例等8部分，分门别类地以具体蔬菜为例，从原料配方、制作方法、产品特点三个方面，详细介绍了酱渍菜、腌渍菜、糖醋腌制品、发酵及其他腌制品、泡酸菜加工实例235种，并介绍了脱水菜的加工技术。该书内容翔实，突出实用性和操作性，易于掌握和操作，适合城乡居民、乡镇食品生产企业人员阅读使用，亦可供大中专院校相关专业师生阅读参考。

（三）酱腌泡菜生产中常用的调味料
1?食盐
2?酱油
3?食醋
4?食糖
5?调味酒
6?芝麻
7?虾油和鱼露
8?香辛料

发酵及其他腌制品类
5?四川涪陵榨菜

所有跟帖： 

• 这能说明榨菜放鱼露吗?纯属笑话 -dudaan- ♂ (160 bytes) () 11/15/2009 postreply 19:49:16