人生常常是兜兜转转，最后又回到原点。过去几年，我探索过不少“看起来更健康和先进”的饮食理念。有一阵子，我对各种谷物和豆类格外着迷，尝试了很多品种。现代人享受着强大的物流系统，只要网购，就能轻松体验世界各地的谷物与豆类。与此同时，也开始接触到一些理论：谷物可能导致过敏、肠道不耐受，甚至脑雾。我开始对这些观点有所认同：也许问题不在于“谷物本身”，而在于“是否适合我”。于是我决定回到原点，从自己的身份出发——作为一个中国北方人，重新梳理老辈人常吃的豆类，把家里的豆子逐步换回更符合传统的饮食结构。至于季节的讲究，还有很多值得慢慢学习、慢慢体会的地方。
北方豆类地基（长期、反复吃最稳）
这些豆类是北方地区几百年、甚至上千年的饮食基础，身体适应度高，适合作为日常豆类来源。
黄豆（soybeans）：豆腐、豆浆、豆干、腐竹，是北方饮食中最核心的植物蛋白来源。
黑豆（black soybeans）：黑豆饭、黑豆汤，富含蛋白和多酚，传统上常用于调养。
绿豆（mung beans）：绿豆汤、绿豆粥，清爽、对肠道友好。
红小豆／赤小豆（adzuki beans）：红豆粥、红豆饭，传统用于健脾、利水。
豌豆（peas）：豌豆面、杂粮，是北方杂粮体系的一部分。
外来豆类（点缀型，不建议当“地基”）
这些豆类并非北方传统饮食的一部分，更适合偶尔、少量食用。
鹰嘴豆（chickpeas）：常见于地中海和中东饮食，部分人容易胀气。
扁豆（lentils）：南亚、中东常见，纤维高，对部分人刺激较大。
白芸豆（white beans / cannellini beans）：西方饮食中常见，对北方人未必适应。
判断原则
祖辈长期吃的，是主食和豆类的地基；
吃了觉得舒服的，可以保留；
流行但不熟悉的，更适合作为点缀。
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