慢蒸

多年前在Costco买了个慢煮锅，但是质量好象有问题：放最高档也烧不开水。于是被放在角落里积灰。

最近想慢炖一些东西，盘算着要是先把东西烧开再放进去不就行了, 象Sous Vide 那样？再者，我炖的东西基本上都是可以生吃的，温度低点没有问题。考虑基本上就我一个人吃这些，索性改炖为“蒸”，各种东西分装在小碗里再一起放进去。意外收获是，这样一来热容量小多了，水居然可以烧开。于是乎，晚上装好先高档再低档或者装开水直接低档慢蒸一夜，第二天早上就行了。

 

 

所有跟帖： 

• 好吃 -seabreeze66- ♀ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 19:23:45

• 谢谢！好做是肯定的。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 20:03:17

• 这就是隔水蒸吧，可以玩出很多花样的。 : ) -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 19:31:25

• 是啊，几乎什么都可以放进去，各种汤，粉蒸排骨，比Sous Vide更多更灵活 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 19:42:15

• 真会保养啊！ -danren- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 20:41:33

• 哪里哪里，只是为了省事啊 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/13/2025 postreply 21:04:02

• 全是补品。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 05:15:31

• 碰巧了。也蒸过绿豆，小麦，核桃，等等。正准备蒸水果。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 08:52:18

• 用普通锅蒸过苹果和梨，4~5分钟，西红柿大的横切成两半大概5分钟，葡萄大小的3分钟。橙子和桔子也看个头大小，4分钟左右。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 09:06:08

• 谢谢！ -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 10:17:17

• 周兄客气了。家里LD 蒸过香蕉，好像不好吃。 : ) -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 11:52:35

• 非常好的主意，以前的锅太大，正愁少量东西没法做，弄两个高装的瓷罐子可以一锅炖两种汤。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 07:15:52

• 谢谢！这些小碗是可以叠起来放两层的。由于温度低，没有多少水会进碗里，不象高温蒸上面通常要盖住。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 07:56:55

• 我家的这种小罐子都有盖，可以蒸好几份，几个人自己吃自己的。我就用普通蒸锅。鸡蛋羹，鸡汤加料，海鲜汤等。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 09:09:28

• 有时候我用这些碗放在大同锅里蒸小份的菜，象豆豉海鲈鱼，鸡蛋肉末，可以省不少力气。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 10:16:12