慢蒸

多年前在Costco买了个慢煮锅，但是质量好象有问题：放最高档也烧不开水。于是被放在角落里积灰。

最近想慢炖一些东西，盘算着要是先把东西烧开再放进去不就行了, 象Sous Vide 那样？再者，我炖的东西基本上都是可以生吃的，温度低点没有问题。考虑基本上就我一个人吃这些，索性改炖为“蒸”，各种东西分装在小碗里再一起放进去。意外收获是，这样一来热容量小多了，水居然可以烧开。于是乎，晚上装好先高档再低档或者装开水直接低档慢蒸一夜，第二天早上就行了。