鱼油补充剂市场正在显著增长，因为鱼油是众所周知的有益长链多不饱和脂肪酸来源之一。然而，除了强大的健康益处（首先是降低心血管疾病风险）之外，食用鱼油也可能带来潜在的健康风险。也就是说，位于食物链上部的鱼类，如鲨鱼、箭鱼、金枪鱼、鲭鱼等，已知会在生物体内累积汞。事实上，食用鱼类是人类接触汞的主要来源，特别是毒性最强的汞——甲基汞 (MeHg)。甲基汞对人体健康有多种不利影响，统称为水俣病。本研究旨在评估通过食用鱼油补充剂接触汞的健康风险。使用直接汞分析仪测定了塞尔维亚共和国和塞族共和国市场上 42 种鱼油补充剂的总汞含量。对成年人群进行了风险评估，同时考虑了补充剂的推荐摄入量和甲基汞的毒理学特征：口服参考剂量 (RfD) 为 0.0001 毫克/千克体重/天，每周耐受摄入量 (TWI) 为 0.0013 毫克/千克体重。由于甲基汞占鱼类总汞含量的 75-98%，因此应用预防原则，即总汞含量被视为等于甲基汞。补充剂中的总汞含量范围为 0.001 至 0.0057 毫克/千克，远低于食品补充剂 0.1 毫克/千克的最高限量。汞含量的平均值（±标准差）为 0.0019 ± 0.0009 毫克/千克。相应的消费者平均暴露量为参考剂量的0.042±0.039%，最大值为0.24%；对于TWI，平均暴露量为0.023±0.021%，最大值为0.13%。因此，即使对于需要保护子女免受甲基汞（MeHg）极其有害的发育神经毒性影响的孕妇和哺乳期妇女而言，鱼油补充剂中的汞风险也可忽略不计。
