真正的元凶——富含不饱和脂肪酸的植物油，尤其是工业化精炼的种籽油，后者

来源: portfolio 于 2025-05-25 07:46:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1185 bytes)

含1-5%的醛类化合物（有毒致癌物）。与饱和脂肪酸比较，不饱和脂肪酸产生醛类化合物的能力是，饱和（像动物脂肪）：单不饱和（像橄榄油）：多不饱和（像种籽油）=1:100:1200。

不饱和脂肪酸，极易被氧化，主要出现于三大环节——提炼与储存，高温烹饪，以及在进入体内后（如亚油酸/Omega 6，在动物体内半衰期长达4年，它不能像饱和脂肪般作为能量供应而被燃烧掉，所以，富含亚油酸的种籽油是当今肥胖症的元凶——由一百年前摄入不到5克/日直到今日50-80克/日。

——氧化应激与胰岛素抵抗，是植物油导致代谢功能障碍性疾病（心血管病，糖尿病，癌症，肥胖症等等）的主要发病机制。

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