西南地域气候潮湿多雨阴冷，辛辣驱寒除湿对身体有益。川人的健康不一定比吃食清淡省份的人差。你生活的环境不一样就没必要了。

川西物产丰富，原材料非常新鲜。天然调味品丰富，不管是经过专业培训的厨师还是爱好厨艺的家人，做出来的家常菜都美味。我出国这么多年吃到的最好吃的川菜是以前在中文学校potluck里一位成都爸爸做的凉菜。辣味麻味，我记得还有用唐芹来做调料味，每种味道层次分明，特别惊艳。不过人家的调料都是从家乡买原料，加工再带过来的。