我们一直称BUTTER黄油或白脱油，奶油应是CREAM吧，就是蛋糕上的那“奶油”

BUTTER 与 CREAM，都是乳制品，只是milkfat%和含水量不同。
美国市场上的，heavy cream/Whipping Cream 称鲜奶油或淡奶油（可用于打发奶油）若低于milkfat 30%很难打发成功。Whipped Cream 就是已经打发好的奶油霜。
做蛋糕裱花奶油霜 和冰淇淋有经验就会知道，打发heavy cream时，若不停的搅打，打发太过了就会失败，变油水分离状，有人就正是利用这油水分离状自制黄油，黄油>80%milkfat。