香油和葵花籽油区别是什么？

我用香油只是少量凉拌菜，但不买葵花籽油炒菜，就是因为欧米伽6的缘故。香油有香味，但北美产的葵花籽油和花生油，菜油等一样没有香味。为什么？

 

所有跟帖： 

• 食用油的香味来自芳香烃类杂环化合物。葵花籽油、棕榈油等以饱合脂肪酸为主，不饱和脂肪酸和杂环很少。杂，才出味 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/16/2022 postreply 16:02:27

• 小磨香油不适合炒菜，要买生榨（芝麻不经过炒制的）的芝麻油炒菜 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/16/2022 postreply 16:45:41