发面做馒头包子通常用baking powder, 只有会产生酸味或者本身有酸味需要中和时才会需要同时放baking soda.

来源: 凡人一个 于 2022-01-24 20:26:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 做馒头要放baking powder？发面不是放yeast吗？我从来没用过baking powder。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 06:58:34

• 过去在中国做馒头用面肥发酵，太酸，然后用碱中和 -dudaan- ♂ 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 (79 bytes) () 01/25/2022 postreply 07:40:18

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