baking soda对人体有害吗， 发面的时候可以放点让面发得更好吗?谢谢

所有跟帖： 

• 无害，汽水，软饮里面全靠这个来气。中国叫小苏达。以前北方用面“引子”发面，用这个（俗称面起子）中和面酸，做馒头、花卷 -fuz- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 18:36:21

• 注意别和baking powder搞混了，这个偏酸性 -fuz- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 18:42:25

• 小苏打，不是baking powder (泡打粉），泡打粉有无铝的 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 19:17:22

• 小苏打，不是baking powder (泡打粉），泡打粉有无铝的 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 19:17:23

• 发面做馒头包子通常用baking powder, 只有会产生酸味或者本身有酸味需要中和时才会需要同时放baking soda. -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 20:26:13

• 做馒头要放baking powder？发面不是放yeast吗？我从来没用过baking powder。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 01/25/2022 postreply 06:58:34

• 过去在中国做馒头用面肥发酵，太酸，然后用碱中和 -dudaan- ♂ (79 bytes) () 01/25/2022 postreply 07:40:18

• 发面做馒头包子通常用baking powder, 只有会产生酸味或者本身有酸味需要中和时才会需要同时放baking soda. -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 01/24/2022 postreply 20:26:18