感恩节简餐三件套,就这么简单。
感恩节简餐——烤鸭、叉烧、脆皮烧肉。
所有跟帖:
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真漂亮。片烤鸭有什么窍门吗?是要等凉了片?还是温着?谢谢
-离岸-
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11/30/2015 postreply
20:07:20
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出炉马上片第一刀,见下图。
-北京馋人-
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11/30/2015 postreply
20:36:09
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肚子里塞的是什么?
-老恐龙-
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12/01/2015 postreply
01:35:15
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鸭肚子里填充的是蛋糕模具,防止烤鸭过程中鸭胸的塌陷。还有一个功能就是片鸭片时好下刀。
-北京馋人-
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12/01/2015 postreply
05:20:02
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不错
-老恐龙-
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12/01/2015 postreply
09:56:38
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见图:烤鸭脆皮,这是第一刀和第二刀鸭胸片下来的脆皮。
-北京馋人-
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12/03/2015 postreply
14:36:03
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片烤鸭视频:见以下链接。
-北京馋人-
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12/03/2015 postreply
20:09:00
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这三盘,都是大厨的手艺。佩服佩服。
-baoermama-
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11/30/2015 postreply
20:42:24
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烤多了自然就掌握了火候,关键是要有耐心。
-北京馋人-
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12/01/2015 postreply
05:33:39
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看着真是专业,美味飘香万里!
-罗雪七-
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11/30/2015 postreply
22:18:31
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专业谈不上,美味是真的。烤鸭烤到不生、不糊,就好吃。当然是指爱吃烤鸭这口的。
-北京馋人-
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12/01/2015 postreply
05:38:57
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烤鸭真漂亮!叉烧是用红麯米上的色么?好像颜色不对呢。烤猪肉很好!
-甜齿-
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11/30/2015 postreply
22:21:58
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用的是市售的叉烧粉。
-北京馋人-
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12/01/2015 postreply
05:22:03
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大厨,太棒了!烤鸭介绍一下方法?谢谢。
-菲儿天地-
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12/01/2015 postreply
02:56:46
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见以下连接视频,主要看烫皮、打糖、晾鸭坯、烤制,其它的条件所限不用考虑。
-北京馋人-
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12/01/2015 postreply
07:12:52
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打气了么?
-桃子苹果-
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12/01/2015 postreply
08:43:08
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家里没有气泵,所以未打气。打气是为了让鸭子饱满些,烤制时上色均匀,皮肉分离,鸭皮烤熟后脆皮。
-北京馋人-
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12/01/2015 postreply
14:02:31
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都爱吃!
-北美云河-
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12/01/2015 postreply
05:16:56
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非常专业! 太棒了!
-arge-
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12/01/2015 postreply
06:34:10
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漂亮 不是简餐是大餐。
-田园时光美食-
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12/01/2015 postreply
07:04:59
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thumbs up!
-anonymous4-
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12/01/2015 postreply
11:55:25
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谢谢楼上4位的回帖。
-北京馋人-
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12/01/2015 postreply
13:54:37
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卖相真好.手工干净利落.叉烧的颜色是不是有点"水红"?还是照片的色..
-海尾归-
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12/01/2015 postreply
12:25:42
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市售的叉烧粉就是这种颜色,味道比李锦记叉烧酱偏甜。(符合我的口味)这个品牌盧NOH.
-北京馋人-
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12/01/2015 postreply
13:52:00
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外面的店要关门了。这也做得太好了。
-干吧吧-
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12/01/2015 postreply
16:08:05
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很诱人
-lucy-lucy-
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12/01/2015 postreply
20:08:38
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烤鸭很诱人
-蜜蜜乐乐-
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12/02/2015 postreply
06:58:20
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专业水平!
-自由自在生活-
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12/02/2015 postreply
11:33:17
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谢谢楼上3位回帖。
-北京馋人-
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12/02/2015 postreply
17:26:19