很好看，可惜是全过油，可以少一些油，烧热些，茄子皮朝下放一盘子，一手下茄子一手盖锅盖，茄子皮也是遇高温紫色，但不用过油炸

所有跟帖： 

• 口感不一样，还是先炸过的好吃有回味，不只是软烂，偶尔吃吃无妨 -flowershow- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 07:47:04

• 是的，也不是天天这么吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 08:57:06

• 有这样做的成品照吗？茄子我做过很多很多方法，都没有过油好看。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 08:56:39

• 是，你做的很好，我只是补充一下，通常我做夹肉馅以后直接蒸的酿茄子。炒茄子我找了以前帖子，这样的效果 -烹小闲- ♀ (1477 bytes) () 11/21/2023 postreply 13:26:21

• 我目测你做的油比餐馆炸也是少很多了，我用的在你的基础上再少一半或更多一点吧，主要就是让皮面接触热锅润油，就可以。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 13:28:27