怎么样才能让茄子保持紫紫的颜色?我自己做茄子怎么搞都会变黑变暗,不能保持这种新鲜的颜色。
请问茄子的颜色
所有跟帖:
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谢谢关注!你点击帖子一开始提到的那个LINK---见内:
-碧蓝天-
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11/11/2012 postreply
20:54:11
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我发现用铁锅烧的茄子,皮都是褐色的。而用不沾锅烧的则是紫色的。不知是什么原理。
-xiaomiao-
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11/11/2012 postreply
22:05:17
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不一定正确,只作为您的参考:茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,茄子
-碧蓝天-
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11/12/2012 postreply
06:52:53