今天得空跟大家讨论一把高压锅版的翠花排骨。

翠花排骨大大有名，我之前做过几次都很好，后来上班忙了就不常做了，那一个半小时的烤功只有周末才能挤出那些空闲，直至两个月前突发奇想用高压锅试做了一次，15分钟搞定翠花排骨，而且色香味具佳，一点儿都不次于烤箱里一个半小时出来的成品，于是一发不可收拾，这两个月来狂做这道菜不下十次之多，参加各式爬梯大受欢迎，甚是得意，今天来此和大家一起分享心得。
前面的排骨腌制照搬原方，湿料也是照搬，不用多加水，就是把烤一个半小时改成高压锅里压15分钟，出锅后的排骨肉质酥软不散，如果再放置炒锅里收一下卤汁则色味更佳。

所有跟帖： 

• 谢谢分享！请问湿料不用盖过排骨么？ -babyriver- ♀ (0 bytes) () 12/28/2010 postreply 20:16:23

• 湿料不用盖过排骨，只要把腌排骨腌出来的汁和湿料一起放入高压锅就可以了。 -凡人一个- ♀ (123 bytes) () 12/29/2010 postreply 07:23:12

• 高压锅是上班族的好帮手。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 12/28/2010 postreply 20:23:43

• 回复：高压锅是上班族的好帮手。是滴，高压锅省时间，省能源是个好锅。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 12/28/2010 postreply 20:34:55

• 这两种做法的都是基于"煮".做出来的排骨口感和真的bbq是很不相同的 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/28/2010 postreply 20:58:07

• 太同意了。 -greenonion- ♀ (332 bytes) () 12/29/2010 postreply 08:52:03

• 好办法。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/29/2010 postreply 05:43:56

• 放高压锅时是肉向下吗? -loveubaby- ♀ (0 bytes) () 12/29/2010 postreply 08:55:50

• 无所谓的，我是把排骨砍成小块一股脑儿倒进高压锅里的。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 12/29/2010 postreply 13:28:27

• 那还要锡纸密封包好吗？还是不用包？ -yyknew- ♂ (0 bytes) () 12/29/2010 postreply 11:29:08

• 不用那么麻烦，把排骨直接倒锅里就行了。 -凡人一个- ♀ (153 bytes) () 12/29/2010 postreply 13:35:54

• 太好了，谢谢！一定要试试！以前用锡纸烤有时会破，这下就没这个问题了。 -yyknew- ♂ (0 bytes) () 12/30/2010 postreply 10:15:09

• 这个办法好，可以试试。 -ArgoMama- ♀ (0 bytes) () 12/29/2010 postreply 19:34:50