今天得空跟大家讨论一把高压锅版的翠花排骨。

翠花排骨大大有名，我之前做过几次都很好，后来上班忙了就不常做了，那一个半小时的烤功只有周末才能挤出那些空闲，直至两个月前突发奇想用高压锅试做了一次，15分钟搞定翠花排骨，而且色香味具佳，一点儿都不次于烤箱里一个半小时出来的成品，于是一发不可收拾，这两个月来狂做这道菜不下十次之多，参加各式爬梯大受欢迎，甚是得意，今天来此和大家一起分享心得。
前面的排骨腌制照搬原方，湿料也是照搬，不用多加水，就是把烤一个半小时改成高压锅里压15分钟，出锅后的排骨肉质酥软不散，如果再放置炒锅里收一下卤汁则色味更佳。