湿料不用盖过排骨，只要把腌排骨腌出来的汁和湿料一起放入高压锅就可以了。

高压锅煮东西不吃水，加多了水排骨的味道就淡了，高压锅上气后压15分钟，马上放气开锅再放到炒锅里收下卤三至五分钟就行了。