(此贴感谢我们的一位朋友——Frank!!)
这里再把下面一些朋友的疑问提上来,好好回答一下,因为都是很好的问题,都是我们身边很多朋友问过的。
1、这样压出来的皮会不会不禁煮,太软?
答:这个绝对不会的!想想这面是我们自己和的呀(不是外面买的那种饺子皮),压出来的面条都劲道、禁煮,压出来的饺子皮怎么会软呢?放心,不软的。而且这主要取决于面,不是pasta machine.
2、压出来的皮吃到嘴里和自己擀出来的皮吃到嘴里,会不会区别太大?
答:呵呵~每次我们给大家包饺子,那些还没把饺子吃到嘴里的朋友们都会这么问!等到吃到嘴里的时候,谁都不关心了~~大的聚餐时总有擀皮好的朋友自带擀面杖来帮我们,所以我们弄的好几次饺子宴都是压的皮、擀的皮混在一起的。最后饺子热腾腾出锅的时候,真没人说过能吃出来不同。(也许高人能吃出来,这个我相信!)
3、压出来的皮和擀出来的皮有什么区别?
答:我个人感觉,吃到嘴里时区别不大;但包的时候,手感上区别很大!手擀的皮边薄中厚,包出来的饺子形状非常容易控制,我要想包出个个漂亮的饺子,如果有时间和精力,那么我会自己擀的。包子皮是要手擀的,好在发好的面已经很软了,不伤手腕。
4、Pasta Machine怎么清理?
答:它不用每次包完饺子都清理。因为上面都是干净的面粉,拿干净的paper towel轻轻把浮面擦下去就行,不用洗。
步骤一:
实际上由于刚开始录,我有点紧张,忘记把scale给调回来了。第一次压,不要太薄!!这个我压的有点太薄了,请大家以下一个clip开始时面饼的厚度为标准,抱歉~
步骤二:
反复尝试后scale调到多薄多厚就很容易掌握了——
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