关于红油－向熊猫媳妇或其他实践过淡鸟配方的求教 SOS：

淡鸟大师的夫妻肺片让我垂涎欲滴了好久了。好容易鼓起勇气向红油进军，第一关就卡住了:-<

原方：

"将植物油2.5 Cup（约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替）锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，..."

问题是油怎么才算烧开了，是象开水那样咕笃冒泡吗？我的油都烧到打开锅盖都一骨焦糊味了，再烧就该打９１１了。

请给开个窍吧，先谢了！

所有跟帖： 

• 回复：关于红油－向熊猫媳妇或其他实践过淡鸟配方的求教 SOS： -pino- ♂ (87 bytes) () 12/01/2010 postreply 12:34:53

• 烧烫了就可以。继续做下去，很值得。 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 12:37:15

• 你烧得太热了，辣椒粉下去会糊的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 12:46:09

• 哈哈，火开小点吧。烧热就行了，不用太烫。把手背放油上方，如果感觉得到热气，就行。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 12:47:12

• 油烧开了要放到温凉才用。所以你还可以接着用这油。 -熊猫媳妇- ♀ (281 bytes) () 12/01/2010 postreply 12:55:20

• 一并感谢pino-,佳佳妹，小爱和熊猫媳妇! -maggieq.- ♀ (67 bytes) () 12/01/2010 postreply 13:12:48

• 夫妻肺片的料包中国超市就有卖啊~ 直接撒~ -scim- ♂ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 13:58:10

• 那调料我用过，味道完全是两码事。还是自己做的正宗撒！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 14:20:03

• 川霸王的？不是一般的差！！！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 17:55:53

• 把筷子插/放进油锅中, 筷子周围有小泡泡, 油就差不多够热了 -家家123- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 16:32:35

• 或者扔片姜下去，姜周围冒小泡泡了就可以 -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 16:47:03

• 感情就我一个是蒙在鼓里的。。。再来感谢家家123 和糍饭团。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 18:26:31

• 感情就我一个是蒙在鼓里的。。。再来感谢scim, 家家123 和糍饭团。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 19:19:58

• 我做红油是把油烧热后冲入辣椒粉中，然后立刻加盖待凉，效果也不错~:) -爱厨- ♀ (233 bytes) () 12/01/2010 postreply 19:58:47

• 谢谢爱厨，下回试试你的方子 -MaggieQ.- ♀ (176 bytes) () 12/02/2010 postreply 00:44:11