对了，我最近一次做的时候试过你建议的在面团表皮划几刀，（见内）

结果面团太软，根本划不开。折叠面团时把面团交口处折叠到中间而不是在旁边，烤好了表皮上就有缝，象“chinaibc”烤的这样。

所有跟帖： 

• 可以把面团做干点, 发完后, 整型时,来回折叠几次,不要全部排气,再成型,再醒一次就烤. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/17/2010 postreply 16:12:19

• 我每次做的时候都已经来回折叠好多次了。再醒一次你建议醒多久？（见内） -英鹉- ♂ (45 bytes) () 10/17/2010 postreply 16:26:48

• 再醒一次是让它再发到1.5倍大,大概是45-60分钟看室内温度高低. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/17/2010 postreply 19:38:44