我也看到有人建议发酵到一半时间把面团打下去让它再发起来，（见内）

我下次会这么实验一下，看看到底有没有区别。这个面包我已经做过三次了，发现用高筋面粉比用普通面粉更好吃。

所有跟帖： 

• 对了，我最近一次做的时候试过你建议的在面团表皮划几刀，（见内） -英鹉- ♂ (193 bytes) () 10/17/2010 postreply 16:01:58

• 可以把面团做干点, 发完后, 整型时,来回折叠几次,不要全部排气,再成型,再醒一次就烤. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/17/2010 postreply 16:12:19

• 我每次做的时候都已经来回折叠好多次了。再醒一次你建议醒多久？（见内） -英鹉- ♂ (45 bytes) () 10/17/2010 postreply 16:26:48

• 再醒一次是让它再发到1.5倍大,大概是45-60分钟看室内温度高低. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/17/2010 postreply 19:38:44